De plus en plus de personnes adoptent une alimentation végétale. Si ce régime alimentaire est tantôt critiqué, tantôt félicité, il pourrait bien être une alternative de choix à l’alimentation carnée. Cette tendance est motivée par des considérations éthiques, écologiques et de santé. Dans cet article, découvrez pourquoi l’alimentation végétale est bonne pour la santé et pour la planète.
Sommaire
Les avantages de l’alimentation végétale d’un point de vue de la santé
Les régimes végétariens et végétaliens excluent la consommation de viande et de poisson. L’alimentation est composée de légumes, fruits, noix, graines et légumineuses.
Quand on opte pour ce régime et cet état d’esprit, il y a de nombreux avantages pour la santé :
- On note une réduction de la pression artérielle et un taux de cholestérol inférieur
- Une perte de poids. C’est un régime alimentaire parfaitement avantageux pour les personnes en surpoids.
- Une réduction du diabète. Le végétarisme permet de lutter contre le diabète de type 2 et aussi de mieux le traiter.
- Une meilleure santé mentale
Les atouts du végétarisme pour l’environnement
Ce qu’il faut bien comprendre, c’est qu’aujourd’hui l’alimentation carnée fait souffrir notre société. Notons l’exploitation des animaux qui est questionnable d’un point de vue éthique. S’ensuit la déforestation, l’érosion des sols, la pollution de l’air et de l’eau.
À l’heure actuelle, beaucoup de personnes ont choisi une alimentation végétale. Pour toutes les raisons évoquées ci-dessus, cela leur permet de réduire leur impact environnemental. C’est aussi une manière de dénoncer l’usage qui est fait des animaux.
La question des compléments alimentaires dans le régime végétarien
Bien souvent, les lobbies du régime végétarien avancent l’argument des carences pour déconstruire la légitimité de cette décision. En réalité, beaucoup de personnes sont mal informées. Prenons l’Oméga 3. Il en existe de différents types. Les principaux sont l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoique (EPA) et l’acide docosahexaénoique (DHA). Les animaux ne peuvent pas produire de EPA et DHA, ils doivent donc les obtenir à partir de leur alimentation.
Qu’est-ce que cela signifie ? Cela veut dire que les personnes ayant une alimentation carnée vont manger de la viande d’animaux qui ont été complémentés. Dès lors, il devient contradictoire de critiquer les végétariens qui se complémentent à leur tour. Il n’est donc pas rare de voir des végétariens prendre des gélules d’Omega! pour éviter les carences.
Il est cependant évident qu’un végétarien a tout intérêt à se complémenter pour couvrir ses besoins nutritionnels. Car, en ne consommant pas de viande, il peut passer à côté de certaines protéines, de fer et de vitamine B12. Les marques proposant ces substituts sont aujourd’hui nombreuses, comme Juice Plus+ notamment, qui propose des compléments concentrés en nutriments facilement assimilable par l’organisme.
L’alimentation végétale est non seulement bénéfique pour votre santé, mais également pour l’écologie. Si ce mode de consommation responsable permet de répondre aux enjeux environnementaux que nous connaissons, il faut néanmoins être correctement informé. Le végétarisme n’est pas simple et il peut être difficile de trouver les bons apports nutritionnels puisque nous commençons tout juste à intégrer ces produits dans nos supermarchés. Pour toutes ces raisons, il est nécessaire d’opter pour des compléments alimentaires adaptés.
Sources et references
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Les bienfaits validés par les études de cohorte
Les régimes à dominante végétale sont associés dans les études épidémiologiques de grande envergure (cohorte EPIC-Oxford, étude Adventiste, NHANES) à un risque réduit de maladies cardiovasculaires de 20 à 25 %, de diabète de type 2 de 30 à 50 %, de certains cancers (colorectal, sein) de 15 à 20 %, et de mortalité toutes causes de 10 à 15 %. Ces bénéfices s’expliquent par la richesse en fibres (25 à 40 g/jour vs 15 g en régime omnivore), l’apport élevé en antioxydants et polyphénols, l’absence de graisses saturées d’origine animale, et les teneurs plus faibles en fer héminique et en composés N-nitrosés (viandes transformées). Le régime méditerranéen, qui est principalement végétal avec un apport modéré de poisson, est le régime le plus documenté pour ses bénéfices cardiovasculaires et cognitifs.
Les nutriments à surveiller en régime végétal
- Vitamine B12 : absente des végétaux. Une supplémentation de 1000 µg/jour ou 2000 µg/semaine est obligatoire en régime vegan. Une carence provoque une anémie mégaloblastique et des neuropathies périphériques irréversibles.
- Fer : le fer végétal (non héminique) est moins bien absorbé.Associer chaque repas riche en fer avec de la vitamine C (citron, poivron) pour multiplier l’absorption par 3 à 6.
- Oméga-3 (EPA/DHA) : l’ALA végétal (lin, noix, chia) est faiblement converti en EPA/DHA (< 5 %). Une supplémentation en huile d'algues (200 à 300 mg de DHA/jour) est recommandée.
- Calcium : les eaux minérales riches en calcium (Hépar, Contrex), les amandes, le tofu fermente et les choux verts assurent des apports suffisants avec une planification adéquate.
- Iode : le sel iodé, les algues (modérément) et une supplémentation si nécessaire.
Notre rédaction, docteure en pharmacie. Les informations de cet article sont fournies à titre informatif et ne remplacent pas un avis diététique personnalisé.
Marie Delgado est rédactrice spécialisée en nutrition et compléments alimentaires. Diplômée d’un master de nutrition humaine (Université de Nantes), elle a passé sept ans en bureau d’études nutraceutique avant de rejoindre SuperGélule. Avant de juger un complément (vitamine D, magnésium, oméga-3, berbérine, ashwagandha, collagène), elle lit les études cliniques et les avis de l’ANSES plutôt que les argumentaires marketing, et signale clairement les niveaux de preuve faibles. Ses contenus sont informatifs et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé : en cas de traitement, de grossesse ou de pathologie, demandez conseil à votre médecin ou pharmacien avant toute supplémentation.